Cunoașterea industriei
Cum contribuie compoziția oțelului cromat SUS316 la rezistența sa la coroziune în wok-uri?
Crom (Cr): Cromul este un detaliu de aliere primară din oțel inoxidabil și formează un strat de oxid pasiv pe suprafața metalului. Acest strat de oxid este cel care oferă rezistență la coroziune. SUS316 încorporează de obicei un procent mai mare de crom în comparație cu oțelurile inoxidabile de calitate scăzută. Conținutul de crom din SUS316 permite formarea unui strat de oxid de crom de protecție, care face ca metalul să fie rezistent la coroziune.
Nichel (Ni): Nichelul este orice alt detaliu critic în SUS316. Îmbunătățește rezistența la coroziune a oțelului, în special în medii agresive. Nichelul facilitează stabilizarea structurii austenitice a metalului, făcându-l mai puțin predispus la coroziune și îmbunătățind longevitatea și ductilitatea acestuia.
Molibden (Mo): Adăugarea de molibden îmbunătățește și mai mult rezistența la coroziune a SUS316, în special în mediile bogate în cloruri. Clorurile, împreună cu cele determinate în apă sărată sau de mare, pot fi corozive pentru oțelul inoxidabil. Molibdenul permite rezistența metalică la pitting și la coroziunea crevastă în astfel de situații.
Alte elemente de aliere: Cantități mici de alte elemente, împreună cu mangan, siliciu și azot, se găsesc și în SUS316 pentru a îmbunătăți diverse case, cum ar fi puterea, formabilitatea și rezistența la coroziune.
În contextul wok-urilor, care pot fi adesea expuse la temperaturi excesive, rezistența la coroziune a oțelului inoxidabil SUS316 este deosebit de utilă. Rezistența aliajului la coroziune vă ajută să economisiți ruginirea și degradarea wok-ului, chiar și atunci când este supus la căldură ridicată, umiditate și condiții acide asociate cu gătitul.
Ce practici de protecție sunt recomandate pentru wok-urile din oțel inoxidabil SUS316?
curatenie:
Spălați wok-ul cu apă caldă și săpun după fiecare utilizare. Utilizați un detergent blând și un burete blând sau material pentru a evita zgârierea suprafeței din oțel inoxidabil.
Evitați să utilizați tampoane de curățat abrazive sau compuși chimici duri, deoarece acestea pot deteriora finisajul oțelului inoxidabil.
Dacă există pete încăpățânate sau reziduuri alimentare, puteți înmui wok-ul în căldură, apă cu săpun pentru a le slăbi înainte de curățare.
Uscare:
Uscați wok-ul imediat după spălare pentru a vă economisi petele de apă și potențiala coroziune.
Utilizați un prosop sau un material blând pentru a usca wok-ul foarte bine.
Asezonare:
În timp ce oțelul inoxidabil nu necesită condimente precum fonta, câțiva utilizatori aleg să-și asezoneze wok-urile din oțel inoxidabil pentru a-și înfrumuseța proprietățile antiaderente și pentru a le îmbunătăți performanța de-a lungul anilor.
A condimenta:
Încinge wok-ul la căldură medie-mare.
Adăugați un strat subțire de ulei (împreună cu ulei vegetal sau de canola) în wok și desfaceți-l ușor folosind un prosop de hârtie. Încălziți wok-ul până când uleiul începe să devină fum, apoi lăsați-l să se răcească și ștergeți uleiul suplimentar.
Evitarea curățenilor dure:
Evitați utilizarea detergenților chimici puternici sau înălbitor, deoarece acestea ar putea deteriora oțelul inoxidabil și ar putea îndepărta stratul de protecție.
Depozitarea:
Păstrați wok-ul din oțel inoxidabil într-un loc uscat și bine ventilat.
Dacă vă stivuiți vasele de gătit, plasați o cârpă netedă sau un prosop de hârtie printre porțiunile stivuite pentru a preveni zgârierea.
Evitarea căldurii mari pentru perioade prelungite:
În timp ce oțelul cromat este în mod normal rezistent la căldură, nu lăsați wok-ul gol la căldură ridicată pentru perioade lungi de timp, deoarece acest lucru poate decolora metalul sau poate provoca deformarea.
Inspecție regulată:
Investigați periodic wok-ul din oțel inoxidabil pentru orice simptome de coroziune, rugină sau deteriorare. Rezolvați cu promptitudine orice probleme pentru a preveni agravarea acestora.